De horizontale homogenisator met dubbele as en waterbad heeft de volgende kenmerken:vierlaagse structuurDe binnenwand is gemaakt vanroestvrij staal van voedselkwaliteitmet een volledig spiegelgladde afwerking om te voorkomen dat deeg aan de binnenwand blijft plakken. Een buitenmantel met waterbad maakt het mogelijk om koud water toe te voeren, ennauwkeurige temperatuurregeling van het deegDit wordt bereikt door de temperatuur (of het volume) van het water dat de mantel binnenkomt te reguleren.
Aan de buitenkant van de waterbadmantel bevindt zich een isolatielaag, gevolgd door een beschermende buitenlaag (gewone horizontale homogenisatoren hebben doorgaans eenenkellaagse structuur(waardoor temperatuurregeling van het deeg onmogelijk wordt). Tijdens het kneden veroorzaken veranderingen in de omgevingstemperatuur variaties in de temperatuur van het deeg, en het deeg zal ook tijdens het homogeniseren in verschillende mate opwarmen.
Uit onderzoek is gebleken dat de temperatuur van het deeg een significant effect heeft.waterabsorptie door meel, glutenvormingEn de inkapseling van zetmeelkorrels door gluten tijdens het kneden heeft een grote invloed op de kwaliteit van gedroogde noedels. Daarom is een betere temperatuurregeling van het deeg tijdens het kneden cruciaal.
Om de temperatuur van het deeg nauwkeurig te kunnen regelen, is eenwarm- en koudwatersysteemis vereist. In de zomer koelen hoge temperaturen het circulerende water af, en in de winter verwarmen lage temperaturen het (de warmtebron voor het warm- en koudwatersysteem wordt door de klant geleverd). De uitlaatpoort van de homogenisator maakt gebruik van eenverstelbare poortDe homogenisatietijd kan worden aangepast door de hoogte van de uitlaatklep tijdens de productie te wijzigen.
Geplaatst op: 25 april 2026