"Na een lange werkdag 's avonds laat ben ik gewend om een zelfverwarmende hotpot te eten of een pakje slakkennoedels te koken om mijn honger te stillen", vertelde mevrouw Meng van de familie Beipiao aan een verslaggever van "China Business Daily". Het is handig, lekker en goedkoop, en dat is de reden waarom ze het zo graag eet.
Tegelijkertijd constateerde de verslaggever dat de sector van gemaksvoeding en fastfood veel aandacht van investeerders trekt. Recentelijk hebben het fastfoodmerk "Cooking Bag" en het gemaksvoedingsmerk "Bagou" achtereenvolgens nieuwe financieringsrondes afgerond. Volgens onvolledige cijfers van de verslaggever bedraagt de totale financiering voor de sector van gemaksvoeding en fastfood sinds vorig jaar meer dan 1 miljard yuan.
Veel geïnterviewden zijn van mening dat de snelle ontwikkeling van gemaksvoedsel en fastfood te maken heeft met de thuisblijf-economie, de luie economie en technologische vooruitgang. Subontwikkeling is onvermijdelijk geworden.
Zhu Danpeng, een analist in de Chinese voedingsindustrie, is van mening dat de markt voor gemaksvoeding en fastfood nog veel groeipotentieel heeft. Hij stelt verder: "Naarmate het demografische voordeel van de nieuwe generatie zich verder uitbreidt, zal de markt voor gemaksvoeding de komende 5 tot 6 jaar een periode van snelle groei doormaken."
Hot Track
“Vroeger dachten we bij gemak en fastfood vooral aan instantnoedels. Later, toen slakkennoedels populair werden op internet, werden die ook vaak gekocht. Dat komt wellicht door de frequente zoekopdrachten. Het e-commerceplatform raadde meer instantproducten aan op basis van persoonlijke voorkeuren. Ik realiseerde me pas dat er zoveel nieuwe merken en een breed scala aan categorieën zijn”, vertelde mevrouw Meng aan verslaggevers.
Zoals mevrouw Meng al zei, is de markt voor gemaksvoeding en fastfood de afgelopen jaren sterk gegroeid en zijn er steeds meer spelers actief. Volgens gegevens van Tianyancha zijn er meer dan 100.000 bedrijven actief in de sector van 'gemaksvoeding'. Ook vanuit het perspectief van de consumptie is de omzetgroei van gemaksvoeding en fastfood relatief duidelijk. Volgens statistieken van Xingtu is de online verkoop van gemaksvoeding en fastfood tijdens de onlangs afgelopen '6.18'-promotie met 27,5% gestegen ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar.
De snelle ontwikkeling van gemaksvoedsel en fastfood wordt door verschillende factoren gedreven. Xu Xiongjun, de oprichter van Jiude Positioning Consulting Company, is van mening dat "onder invloed van trends zoals de thuisblijfeconomie, de luie economie en de eenpersoonseconomie, de gemaksvoedsel- en fastfoodsector de afgelopen jaren een snelle groei heeft doorgemaakt. Tegelijkertijd blijft het bedrijf zelf gemaksvoedsel en betaalbare producten introduceren, waardoor de gemaksvoedsel- en fastfoodsector een explosieve groei doormaakt."
Liu Xingjian, medeoprichter van Daily Capital, schreef de bloei van de sector toe aan veranderingen in vraag en aanbod. Hij zei: "De consumptiegewoonten zijn de afgelopen jaren veranderd. De gediversifieerde vraag van consumenten heeft geleid tot de ontwikkeling van meer nieuwe producten. Daarnaast hangt het ook samen met industriële ontwikkeling en technologische vooruitgang."
Door de groeiende vraag van consumenten is de markt voor gemaksvoeding en fastfood uitgegroeid tot een sector van meer dan 100 miljard yuan. Het "2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report" van CBNData wijst erop dat de binnenlandse markt naar verwachting de 250 miljard yuan zal overschrijden.
In deze context is er de afgelopen twee jaar voortdurend nieuws geweest over financieringen voor bedrijven in de fastfoodsector. Zo heeft Bagou onlangs een pre-A-financieringsronde van tientallen miljoenen yuan afgerond, en Cooking Bags eveneens een pre-A-financieringsronde van bijna 10 miljoen yuan. Daarnaast streeft Akuan Foods naar een beursgang na meerdere financieringsrondes te hebben afgerond. Het bedrijf heeft sinds HiPot in drie jaar tijd vijf financieringsrondes voltooid, waaronder met Hillhouse Capital en andere bekende investeringsmaatschappijen.
Liu Xingjian benadrukte dat "nieuwe en innovatieve merken die financiering hebben verkregen, bepaalde voordelen hebben op het gebied van toeleveringsketen, technologie en inzicht in de gebruikers. Denk bijvoorbeeld aan het integreren van de toeleveringsketen, het optimaliseren van de kosten en het verbeteren van de eetervaring van de consument door technologische doorbraken. Daarnaast is het essentieel om de behoeften van de gebruiker te begrijpen. De onderliggende logica van het product is het continu optimaliseren van producten met het oog op gemak, smaak en kosteneffectiviteit. Deze producten presteren vanzelfsprekend goed wat betreft dynamische verkoop en herhaalaankopen."
Marktsegmenten voor gaming
De verslaggever doorzocht verschillende e-commerceplatforms en ontdekte dat er momenteel een breed scala aan gemaksvoeding en fastfoodproducten beschikbaar is, waaronder zelfverwarmende hotpots, pasta, instantpap, spiesjes, pizza, enzovoort. De categorieën vertonen een trend van diversificatie en segmentatie. Daarnaast zijn ook de productvarianten verder onderverdeeld, zoals de door het bedrijf gelanceerde varianten met lokale kenmerken, zoals de Liuzhou-slakkennoedels, Guilin-rijstnoedels, Nanchang-noedelmix en Changsha-reuzelnoedelmix.
Daarnaast heeft de sector de consumptiescenario's voor gemaksvoedsel en fastfood verder uitgebreid en onderverdeeld. Deze omvatten nu consumptiescenario's zoals maaltijden voor één persoon, maaltijden voor het hele gezin, de nieuwe nachtelijke snackeconomie, buitenactiviteiten en het delen van maaltijden in studentenkamers.
In dit verband stelde Liu Xingjian dat, wanneer een industrie een bepaald ontwikkelingsstadium bereikt, de overgang van grootschalige ontwikkeling naar verfijnde bedrijfsvoering onvermijdelijk is. Opkomende merken moeten zich onderscheiden door zich te specialiseren in specifieke marktsegmenten.
"De huidige opsplitsing en evolutie van de industrie is het resultaat van de verbetering aan de consumentenkant, die innovatie en modernisering aan de industriële kant afdwingt. In de toekomst zal de gehele Chinese gemaksvoedingsmarkt een alomvattende en multidimensionale concurrentiesituatie ingaan, waarbij productsterkte de belangrijkste factor wordt voor bedrijven om hun eigen positie in de markt te versterken." Aldus Zhu Danpeng.
Professor Sun Baoguo, academicus van de Chinese Academie voor Ingenieurswetenschappen, stelde ooit dat de belangrijkste richting voor de toekomstige ontwikkeling van kant-en-klaar maaltijden en zelfs de Chinese keuken in vier woorden samen te vatten is: "smaak en gezondheid". De ontwikkeling van de voedingsindustrie zou gericht moeten zijn op smaak en gezondheid.
Het gezonder maken van gemaksvoedsel en fastfood is de afgelopen jaren een van de belangrijkste trends in de industriële modernisering en transformatie. Veel bedrijven maken de overstap naar gezonde voeding door middel van technologische innovaties. Neem bijvoorbeeld instantnoedels. De focus op gezondheid bij dit type bedrijf komt vooral tot uiting in het verminderen van olie en het verhogen van de voedingswaarde. Volgens de officiële introductie van Jinmailang voldoet het bedrijf aan de behoefte van consumenten aan "minder olie, zout en suiker" door middel van frituurtechnologie (zonder frituren) en vriesdroogtechnologie (FD). Naast instantnoedels zijn er in de markt voor gemaksvoedsel en fastfood veel nieuwe producten en merken met een focus op gezondheid ontstaan, zoals instant kippensoep met een focus op voedingswaarde, vetarme koude noedels met konjac, zeewiernoedels, enzovoort; en innovatieve merken die zich richten op gezondheid en een laag caloriegehalte, zoals Super Zero en Orange Run.
Innovatieve producten betekenen hogere kosten. De verantwoordelijke van een voedselverwerkingsfabriek in Henan vertelde verslaggevers: "Om nieuwe, gezonde producten te ontwikkelen, heeft onze fabriek een intern laboratorium gebouwd voor het testen van zelfontwikkelde producten en eindproducten, enzovoort. Maar dit heeft ook de kosten verhoogd." Cai Hongliang, de oprichter en voorzitter van het merk Zihai Pot, vertelde de media: "Het gebruik van vriesdroogtechnologie heeft de bijbehorende kosten verviervoudigd." Liu Xingjian merkte op: "In een tijdperk waarin een grote hit de wereld veroverde, moeten bedrijven nu continu productlijnen vernieuwen, kosten verlagen en aan de vraag van de consument voldoen. Dit stelt ook de capaciteiten van de toeleveringsketen van bedrijven op de proef."
Het is de moeite waard om op te merken dat veel bedrijven hun toeleveringsketens zijn gaan verbeteren. Volgens openbare gegevens heeft Akuan Foods vijf productievestigingen en levert het OEM-diensten aan veel bekende merken. Zihi Pot heeft geïnvesteerd in meer dan een dozijn toeleveringsfabrieken, met als doel een diepgaande rol te spelen in de toeleveringsketen van gerechten en andere ingrediënten en de kostenprestaties te beheersen.
Fang Ajian, oprichter en CEO van Bagou, zei dat hoewel de trend van standaardisatie in de horeca de optimalisatie van de toeleveringsketen voor gemaksvoeding en fastfood heeft gestimuleerd, er voor sommige producten geen kant-en-klare oplossing is voor het behoud van de smaak. Bovendien kampen upstream-fabrieken met een langdurige afhankelijkheid van bestaande processen en een gebrek aan motivatie om het productieproces te verbeteren, waardoor de modernisering van de toeleveringsketen door de vraagzijde moet worden gerealiseerd. Hij zei: "Bagou beheert momenteel de kernproductieketens en verlaagt de productiekosten door middel van kostentraceerbaarheid en een grondige transformatie van de toeleveringsketen. Dankzij de inspanningen van één jaar zijn de totale contractkosten voor de gehele productlijn met 45% gereduceerd."
De concurrentie tussen oude en nieuwe merken neemt toe.
De verslaggever merkte op dat de huidige spelers op de markt voor gemaksvoeding en fastfood hoofdzakelijk verdeeld zijn in opkomende merken zoals Lamenshuo, Kongke en Bagou, en gevestigde merken zoals Master Kong en Uni-President. Verschillende bedrijven hebben verschillende ontwikkelingsprioriteiten. De sector bevindt zich momenteel in een fase van gezonde concurrentie tussen nieuwe en gevestigde merken. Gevestigde merken spelen in op de trends door nieuwe producten te lanceren, terwijl nieuwe merken zich richten op innovatieve categorieën en contentmarketing om zich te onderscheiden.
Zhu Danpeng is van mening dat traditionele fabrikanten al beschikken over merkeffect, schaalvoordelen en vol成熟e productielijnen, enzovoort, en dat het voor hen niet moeilijk is om te innoveren, te verbeteren en te herhalen. Voor nieuwe merken blijft het echter noodzakelijk om te streven naar een complete toeleveringsketen, kwaliteitsstabiliteit, innovatie in de markt, verbetering van het servicesysteem en versterking van de klantloyaliteit, enzovoort.
Afgaande op de acties van traditionele bedrijven, bewegen bedrijven zoals Master Kong en Uni-President zich steeds meer richting het hogere segment. Begin dit jaar lanceerde Jinmailang het luxe merk Ramen Fan; eerder lanceerde Master Kong al luxe merken zoals "Suda Noodle House"; Uni-President bracht een reeks luxe merken uit, zoals "Man-Han Dinner" en "Kaixiaozao", en opende een eigen officiële flagshipstore.
Vanuit het perspectief van nieuwe merkstrategieën kiezen Akuan Foods en Kongke voor een gedifferentieerde aanpak. Akuan Foods heeft bijvoorbeeld ingespeeld op regionale kenmerken en bijna 100 producten gelanceerd, zoals de Sichuan Noodles Series en de Chongqing Small Noodles Series. Kongke en Ramen Said betreden een relatief onontgonnen marktsegment; Akuan Foods richt zich op pasta, terwijl Kongke zich concentreert op Japanse ramen. Wat betreft distributiekanalen hebben sommige nieuwe merken gekozen voor een integratie van online en offline verkoop. Volgens de prognose van Akuan Foods zal de online omzet in de periode 2019-2021 respectievelijk 308 miljoen yuan, 661 miljoen yuan en 743 miljoen yuan bedragen, met een jaarlijkse groei. Het aantal offline verkooppunten neemt respectievelijk toe tot 677, 810 en 906 huishoudens. Volgens Fang Ajian is de verhouding tussen online en offline verkoop bij Bagou 3:7, en zal het bedrijf offline kanalen ook in de toekomst als belangrijkste verkoopkanaal blijven gebruiken.
"De gemakswinkel- en fastfoodindustrie is nog steeds in ontwikkeling en er ontstaan ook nieuwe merken. Veranderende consumptiepatronen, de diversificatie van consumentengroepen en de fragmentatie van distributiekanalen bieden nog steeds kansen voor nieuwe merken om zich te onderscheiden", aldus Liu Xingjian.
Xu Xiongjun vertelde verslaggevers: "Of het nu een nieuw of een traditioneel merk is, de kern is een goede positionering en innovatie binnen de categorie, en inspelen op de consumptievoorkeuren van jongeren. Daarnaast mogen goede merknamen en slogans niet worden vergeten."
Geplaatst op: 15 december 2022