Iedereen heeft recht op veilig, voedzaam en voldoende voedsel. Veilig voedsel is essentieel voor een goede gezondheid en het bestrijden van honger. Maar momenteel lijdt bijna een tiende van de wereldbevolking nog steeds onder de gevolgen van het eten van besmet voedsel, met 420.000 doden tot gevolg. Enkele dagen geleden stelde de WHO voor dat landen aandacht moeten blijven besteden aan mondiale voedselzekerheid en voedselveiligheid, met name in alle fasen van voedselproductie, -verwerking, -verkoop en -bereiding. Iedereen zou verantwoordelijkheid moeten dragen voor voedselveiligheid.
In de huidige wereld, waar de voedselvoorzieningsketen steeds complexer wordt, kan elk incident met betrekking tot voedselveiligheid negatieve gevolgen hebben voor de volksgezondheid, de handel en de economie. Mensen realiseren zich echter vaak pas dat er problemen zijn met de voedselveiligheid wanneer er voedselvergiftiging optreedt. Onveilig voedsel (dat schadelijke bacteriën, virussen, parasieten of chemicaliën bevat) kan meer dan 200 ziekten veroorzaken, van diarree tot kanker.
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) stelt dat overheden een cruciale rol spelen bij het garanderen van veilig en voedzaam voedsel voor iedereen. Beleidsmakers kunnen de ontwikkeling van duurzame landbouw- en voedselsystemen bevorderen en de samenwerking tussen de sectoren volksgezondheid, diergezondheid en landbouw stimuleren. De voedselveiligheidsautoriteit kan de voedselveiligheidsrisico's in de gehele voedselketen beheersen, ook tijdens noodsituaties.
Landbouw- en voedselproducenten moeten goede praktijken toepassen, en landbouwmethoden moeten niet alleen zorgen voor een adequate wereldwijde voedselvoorziening, maar ook de impact op het milieu verminderen. Tijdens de transformatie van het voedselproductiesysteem om zich aan te passen aan milieuveranderingen, moeten boeren de beste manier leren om potentiële risico's te beheersen en zo de veiligheid van landbouwproducten te waarborgen.
Producenten moeten de voedselveiligheid waarborgen. Van verwerking tot detailhandel moeten alle schakels voldoen aan het systeem voor voedselveiligheidsgarantie. Goede verwerkings-, opslag- en conserveringsmaatregelen dragen bij aan het behoud van de voedingswaarde van voedsel, garanderen de voedselveiligheid en verminderen verliezen na de oogst.
Consumenten hebben het recht om gezonde voeding te kiezen. Ze moeten tijdig informatie krijgen over de voedingswaarde en de risico's op ziekten. Onveilige voeding en ongezonde voedingskeuzes zullen de wereldwijde ziektelast verergeren.
Wereldwijd gezien vereist het waarborgen van voedselveiligheid niet alleen samenwerking tussen overheidsinstanties binnen landen, maar ook actieve grensoverschrijdende samenwerking. Gezien praktische problemen zoals wereldwijde klimaatverandering en een onevenwicht in de wereldwijde voedselvoorziening, moet iedereen aandacht besteden aan voedselzekerheid en voedselveiligheid.
Geplaatst op: 06-03-2021